Hivatkozási szám

MSZ EN ISO 3960:2010

Dokumentumazonosító

150176

Cím

Állati és növényi zsírok és olajok. A peroxidszám meghatározása. Jodometriás (vizuális) végpont-meghatározás (ISO 3960:2007, 2009-05-15-i helyesbített változat)

Angol cím

Animal and vegetable fats and oils. Determination of peroxide value. Iodometric (visual) endpoint determination (ISO 3960:2007, corrected version 2009-05-15)

Alkalmazási terület

E nemzetközi szabvány az állati és növényi eredetű zsírok és olajok peroxidszámának jodometriás megha-tározási módszerét írja elő, vizuális végpontjelzéssel. A peroxidszám meghatározásakor a kémiai kötésben lévő oxigén mennyiségét mérjük, amely az olaj vagy zsír esetében peroxidokként, jellemzően hidroperoxidokként van jelen. A módszer alkalmazható minden állati és növényi eredetű zsírra és olajra, zsírsavakra és ezek keverékeire, amelyek peroxidszáma 0 meq – 30 meq (milliekvivalens) aktív oxigén per kg közötti érték. Szintén alkalmazható különféle víztartalmú margarinokra és kenhető zsírokra. A módszer nem megfelelő tejzsírra, és nem alkalmaz¬ható lecitinre. Meg kell jegyezni, hogy a peroxidszám egy olyan dinamikus paraméter, amelynek értéke függ a minta előéle¬tétől. Ezenkívül a peroxidszám meghatározása a kísérleti körülményektől nagyban függő eljárás, ahol a kapott érték függ a vizsgálati minta tömegétől. Fontos kiemelni, hogy a minta előírt tömegének tulajdonítható az, hogy a kapott peroxidszám némileg kisebb, mint egy kisebb tömegű bemérés esetén. 1. MEGJEGYZÉS. A tejzsír peroxidszámának jodometriás meghatározására javasolt módszert az ISO 3976 írja elő. 2. MEGJEGYZÉS: A peroxidszám potenciometriás meghatározási módszerét az ISO 27107 ismerteti.

ICS

67.200.10 Állati és növényi zsírok és olajok

Műszaki Bizottság

A szabvány nyelve

magyar

Az érvényesség kezdete

2010-09-01

A visszavonás napja

2017-05-01

Forrás

idt EN ISO 3960:2010; idt ISO 3960:2007

Előd

MSZ EN ISO 3960:2009

Utód

MSZ EN ISO 3960:2017

Módosítás

Kiegészítő információk

SZK-közlemények

Kapcsolódó európai jogszabály

A szabvány

kapható formátuma

Papír ,
PDF (letöltés) (a fájl mérete: 361435) ,

oldalszáma

13 oldal; G kategória

ára

Nettó: 8000 Ft
Bruttó:
Papír formátum esetén (5% Áfával): 10080 Ft
PDF (letöltés) formátum esetén (27% Áfával): 10160 Ft