Hivatkozási szám

MSZ ISO 22002-2:2026

Dokumentumazonosító

689321

Cím

Élelmiszer-biztonsági előfeltételi programok. 2. rész: Vendéglátás és közétkeztetés

Angol cím

Prerequisite programmes on food safety. Part 2: Catering

Alkalmazási terület

This document specifies, in conjunction with ISO 22002-100, requirements for establishing, implementing and maintaining prerequisite programmes (PRPs) to control food safety hazards in catering services for direct consumer consumption or take away. The term “food services” is used synonymously with catering services. This document is applicable to restaurants, hotels, food trucks, vending machines, institutions, workplaces (school or factory cafeteria), on-board passenger services, where open exposed food activities (e.g. cooking, mixing, blending, preparation, reheating) occur on-site for direct consumer consumption or take-away. This includes minor processing activities at retail operations (e.g. slicing, portioning, reheating). This document is applicable to all organizations, regardless of size or complexity. This document does not apply to off-site catering kitchens or industrial kitchens that produce food not offered for immediate consumption. EXAMPLE Off-site kitchens that produce foodstuffs that will be supplied to restaurant(s), hotel(s) or onboard catering services. ISO 22002-1 applies in this case. This document does not apply to other parts of the food supply chain. Exclusions to requirements can be supported by a sufficient justification that ensures that the exclusion does not adversely impact food safety.

ICS

03.080.30 Fogyasztói szolgáltatások

67.020 Élelmiszeripari eljárások

Műszaki Bizottság

A szabvány nyelve

angol

Az érvényesség kezdete

2026-09-01

Forrás

idt ISO 22002-2:2025

Előd

MSZ ISO/TS 22002-2:2015

Utód

Módosítás

Kiegészítő információk

SZK-közlemények

Kapcsolódó európai jogszabály

A szabvány

kapható formátuma

Papír ,
PDF (letöltés) (a fájl mérete: 1618522) ,

oldalszáma

18 oldal; S kategória

ára

Nettó: 19930 Ft
Bruttó:
Papír formátum esetén (25% nyomdai költséggel, 5% Áfával): 26158 Ft
PDF (letöltés) formátum esetén ( 27% Áfával): 25311 Ft