Hivatkozási szám

MSZ EN ISO 10399:2010

Dokumentumazonosító

150260

Cím

Érzékszervi vizsgálat. Módszertan. Duó-trió próba (ISO 10399:2004)

Angol cím

Sensory analysis. Methodology. Duo-trio test (ISO 10399:2004)

Alkalmazási terület

E nemzetközi szabvány két termék mintái között érzékelhető érzékszervi különbségek vagy hasonlóságok meghatározásának módszerét írja le. A módszer egy kötelező választáson alapuló eljárás. A módszer alkalmazhat ó egyetlen érzékszervi tulajdonság vagy több tulajdonság esetében fennálló különbség esetén is. Az eljárás statisztikailag kevésbé hatékony, mint egy háromszögpróba (lásd az ISO 4120-t), azonban könnyebben elvégezhető a bírálókkal. A módszer alkalmazható még abban az esetben is, ha a különbség jellege ismeretlen [azaz nem határozza meg sem a mértékét sem a különbség irányát a minták között, illetve a különbséget okozó tulajdonság(ok)ra sem utal]. A módszer csak akkor alkalmazható, ha a termékek viszonylag homogének. A módszer hatékonyan alkalmazható a) annak meghatározására, hogy - létezik-e érzékelhető eltérés a minták között (különbségre vonatkozó háromszögpróba), vagy - érzékelhető különbséget nem eredményez (hasonlóságra vonatkozó háromszögpróba), például az öszszetevőkben, feldolgozásban, csomagolásban, kezelésben vagy a tárolási körülményekben bekövetkező változás; b) vagy a bírálók kiválasztása, a képzése, és figyelemmel kísérése során. A módszernek két formáját írták le: - az állandó referenciatechnikát, amikor egyik termék ismert a bírálók számára (pl. a szokásos termelés egy mintája), és - a kiegyenlített referenciatechnikát, amikor az egyik termék nem ismert jobban a másik terméknél a bírálók számára.

ICS

67.240 Érzékszervi vizsgálat

Műszaki Bizottság

A szabvány nyelve

magyar

Az érvényesség kezdete

2010-09-01

A visszavonás napja

2018-04-01

Forrás

idt EN ISO 10399:2010; idt ISO 10399:2004

Előd

Utód

MSZ EN ISO 10399:2018

Módosítás

SZK-közlemények

Kapcsolódó európai jogszabály

A szabvány

kapható formátuma

Papír ,
PDF (letöltés) (a fájl mérete: 433854) ,

oldalszáma

23 oldal; XY kategória

ára

Nettó: 33060 Ft
Bruttó:
Papír formátum esetén (5% Áfával): 41656 Ft
PDF (letöltés) formátum esetén (27% Áfával): 41986 Ft