Hivatkozási szám

MSZ EN ISO 11816-2:2003

Dokumentumazonosító

124594

Cím

Tej és tejtermékek. Az alkalikus foszfatáz aktivitásának meghatározása. 2. rész: Fluorimetriás módszer sajtokra (ISO 11816-2:2003)

Angol cím

Milk and milk products. Determination of alkaline phosphatase activity. Part 2: Fluorometric method for cheese (ISO 11816-2:2003)

Alkalmazási terület

ISO 11816-2|IDF 155-2:2003 specifies a fluorometric method for the determination of alkaline phosphatase activity in cheese. This method is also applicable to soft cheeses and semi-hard cheeses for distinguishing raw milk cheeses from cheese produced with pasteurized milk, provided that the mould is only on the surface and not also in the inner part (e.g. blue-veined cheeses). This method can also be used to check the proper pasteurization of cheese or its raw material. In large hard cheeses where the whey curd mixture is scalded at temperatures above 50 degrees Celsius, high temperatures remain for a relatively long time. This is especially the case in the centre of these cheeses, thus promoting phosphatase inactivation. To distinguish, therefore, between hard cheeses from raw milk and hard cheeses from pasteurized milk is difficult and often even impossible by this method.

ICS

67.100.30 Sajt

Műszaki Bizottság

A szabvány nyelve

magyar

Az érvényesség kezdete

2003-06-01

A visszavonás napja

2016-11-01

Forrás

idt EN ISO 11816-2:2003; idt ISO 11816-2:2003

Előd

Utód

MSZ EN ISO 11816-2:2016

Módosítás

SZK-közlemények

Kapcsolódó európai jogszabály

A szabvány

kapható formátuma

Papír ,
PDF (letöltés) (a fájl mérete: 192336) ,

oldalszáma

12 oldal; F kategória

ára

Nettó: 7300 Ft
Bruttó:
Papír formátum esetén (5% Áfával): 9198 Ft
PDF (letöltés) formátum esetén (27% Áfával): 9271 Ft