Hivatkozási szám

MSZ 5843-3:2018

Dokumentumazonosító

168112

Cím

Húskészítmények érzékszervi bírálata. 3. rész: Felvágottak

Angol cím

Sensory analysis of meat products. Part 3: Cold cuts

Alkalmazási terület

Ez a szabvány módszereket tartalmaz a felvágottak érzékszervi bírálatához. Meghatározza a kritériumokat a mintavételhez és a minták előkészítéséhez, valamint a minták érzékszervi bírálataihoz és az eredmények alapján végzendő értékeléshez. A bírálatnak számos célja lehet, úgymint: – kereskedelmi forgalomba hozatal előtt, – hatósági ellenőrzés, – tételminősítés, – termék érzékszervi tulajdonságainak meghatározása, – új előállítási technológiák kidolgozása, – új termékek fejlesztése, – receptúra módosítás, – csomagolásfejlesztési, tárolási kísérletek, – fogyasztói kedveltségi tendenciák megállapítása, – termékteszteken való részvétel, – valamint minden olyan eset, amikor a felhasználó szükségét érzi egy érzékszervi vizsgálat elvégzésének. A szalámik és kolbászok valamint a párizsi, a virsli és a krinolin érzékszervi vizsgálatáról az MSZ 5843-1 és -2 rész rendelkezik.

ICS

67.120.10 Hús és hústermékek

67.240 Érzékszervi vizsgálat

Műszaki Bizottság

A szabvány nyelve

magyar

Az érvényesség kezdete

2018-07-01

Forrás

Előd

Utód

Módosítás

SZK-közlemények

Kapcsolódó európai jogszabály

A szabvány

kapható formátuma

Papír ,
PDF (letöltés) (a fájl mérete: 676380) ,

oldalszáma

76 oldal; XA kategória

ára

Nettó: 23380 Ft
Bruttó:
Papír formátum esetén (5% Áfával): 29459 Ft
PDF (letöltés) formátum esetén (27% Áfával): 29693 Ft