Hivatkozási szám

MSZ ISO/TS 22002-3:2016

Dokumentumazonosító

163506

Cím

Élelmiszer-biztonsági előfeltételi programok. 3. rész: Agrárgazdálkodás

Angol cím

Prerequisite programmes on food safety. Part 3: Farming

Alkalmazási terület

Az ISO 22002 ezen része meghatározza az előfeltételi programok (PRP-k) tervezésére, kidolgozására, végrehajtására és dokumentálására vonatkozó követelményeket és iránymutatásokat, amelyek fenntartják a higiénikus környezetet és segítséget nyújtanak az élelmiszer-biztonsági veszélyek ellenőrzésében az élelmiszerláncon belül. 1. MEGJEGYZÉS: A bevezetés utolsó bekezdése tájékoztatást nyújt az előírások vagy az útmutatók helyes megértéséhez az ISO 22002 ezen része 5. 6. és 7. fejezetének szakaszaiban. Az ISO 22002 ezen része minden olyan szervezet esetén alkalmazható (beleértve az egyéni gazdaságokat vagy gazdaságok csoportjait) mérettől és összetettségtől függetlenül, amelyek részt vesznek az élelmiszerlánc agrárgazdálkodási lépéseiben és az ISO 22000:2005 7.2. szakaszának megfelelő PRP-ket szeretnék megvalósítani. Ha a szervezet az ISO 22002 ezen részét alkalmazza referenciaként a saját megfelelőségi nyilatkozat elkészítése céljából vagy az ISO 22000:2005 szerinti tanúsításhoz, az ebből adódó eltéréseket (azaz, ahol kizárások vannak vagy alternatív intézkedéseket vezetnek be) indokolni és dokumentálni szükséges. Elvárható, hogy az ilyen eltérések ne befolyásolják a szervezet megfelelését az ISO 22000 szerinti követelményeknek. Az ISO 22002 ezen része alkalmazható agrárgazdálkodási terményekre (pl. gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek), élőállatra (pl. szarvasmarha, baromfi, sertés, hal) és az ezekből nyert termékek kezelésére (pl. tej, tojás). Nem alkalmazható olyan tevékenységekre, mint például az erdeigyümölcs-, zöldség- és gombaszedés, halászat, vadászat, amelyek nem tekinthetők szervezett agrárgazdálkodási tevékenységnek. Az alkalmazási területhez tartozik minden agrárgazdálkodáshoz kapcsolódó művelet (pl. válogatás, tisztítás, a feldolgozatlan termékek csomagolása, az agrárgazdálkodásban végbemenő takarmánygyártás, az agrárgazdálkodáson belüli szállítás). Azonban az ISO 22002 ezen része nem alkalmazható az agrárgazdálkodás telephelyén kívüli feldolgozási tevékenységek (pl. melegítés, füstölés, pácolás, érlelés, erjesztés, szárítás, marinálás, extrakció, extrudálás vagy e folyamatok kombinációja) esetén. Az ISO 22002 ezen része azon termékekre vagy állatokra sem alkalmazható, amelyeket az agrárgazdálkodásba hoznak vagy onnan elszállítanak. 2. MEGJEGYZÉS: A műveletekre vonatkozó PRP-k útmutatóit a továbbiakban az élelmiszerlánc mentén, ha szükséges, az ISO 22002 egyéb részeivel fogjuk lefedni, ahogy az az ISO/TS 22002-1-gyel történt az élelmiszergyártásra vonatkozóan. Az agrárgazdálkodási műveletek különböző természetűek a méretük, a termékek típusa, a termelési módszerek, a földrajzi és biológiai környezet, a megfelelő jogszabályok és szabályozási követelmények stb. szerint. Ezért van szükség a PRP-k intenzitásának és természetének szervezetek közötti differenciálására. A létrehozott PRP-k szintén változhatnak a felülvizsgálati eljárások eredményeképpen, amelyeket az ISO 22000:2005 8.2. szakasza határoz meg. Az ISO 22002 ezen része a PRP-k kezelésére vonatkozó követelményekre összpontosít, míg a pontos PRP-k megtervezését a felhasználóra hagyja. A PRP-k kezelése tartalmazza a szükséges értékeléseket, a megállapított igényeknek megfelelő mérések kiválasztását és a szükséges jegyzőkönyveket. Az ISO 22002 ezen részében felsorolt konkrét PRP-k példái csupán iránymutatásként szolgálnak és az alkalmazásokra irányulnak, kellő tekintettel a teljes biztonságos és fogyasztásra alkalmas élelmiszer- termelés céljára. Lehetséges, hogy az ISO 22002 egyéb szervezetek által alkalmazott ezen részét készek fejleszteni az ISO 22000 alapján a gyakorlati szabályokkal és más szállító-vevő kapcsolati típusokkal.

ICS

67.040 Élelmiszertermékek általában

Műszaki Bizottság

A szabvány nyelve

magyar

Az érvényesség kezdete

2016-09-01

Forrás

idt ISO/TS 22002-3:2011

Előd

Utód

Módosítás

Kiegészítő információk

SZK-közlemények

Kapcsolódó európai jogszabály

A szabvány

kapható formátuma

Papír ,
PDF (letöltés) (a fájl mérete: 295137) ,

oldalszáma

29 oldal; XY kategória

ára

Nettó: 36440 Ft
Bruttó:
Papír formátum esetén (5% Áfával): 45914 Ft
PDF (letöltés) formátum esetén (27% Áfával): 46279 Ft