Hivatkozási szám

MSZ EN ISO 5495:2016

Dokumentumazonosító

162767

Cím

Érzékszervi vizsgálat. Módszertan. Páros összehasonlító vizsgálat (ISO 5495:2005 és ISO 5495:2005/Cor 1:2006)

Angol cím

Sensory analysis. Methodology. Paired comparison test (ISO 5495:2005 and ISO 5495:2005/Cor 1:2006)

Alkalmazási terület

E nemzetközi szabvány két termék mintái között érzékelhető érzékszervi különbségek vagy hasonlóságok meghatározásának módszerét írja le az érzékszervi tulajdonságok intenzitásának tekintetében. Ezt a vizsgálatot esetenként irányított különbségvizsgálatként vagy 2-AFC vizsgálatként is említik (alternatívák közötti kötelező választás). A páros összehasonlító vizsgálat valójában egy kötelező választáson alapuló eljárás két alternatíva között. MEGJEGYZÉS: A páros összehasonlító vizsgálat a létező legegyszerűbb osztályzásos vizsgálat, mivel csak két mintára vonatkozik. A módszer alkalmazható egyetlen érzékszervi tulajdonság vagy több tulajdonság esetében fennálló különbség esetében is, amely azt jelenti, hogy ez a módszer lehetővé teszi annak meghatározását, hogy létezik érzékelhető különbség egy adott tulajdonság esetén, és képes a különbség irányának a pontos leírására, de nem ad semmiféle utalást az adott különbség mértékére vonatkozóan. Ha a tanulmány során a tulajdonságbeli különbség hiányzik, az nem jelenti azt, hogy nem létezik különbség a két termék között. Ez a módszer csak akkor alkalmazható, ha a termék viszonylag homogén. A módszer hatékonyan alkalmazható: a) annak meghatározására, hogy: – létezik-e érzékelhető különbség (páros különbségvizsgálat), vagy – érzékelhető különbséget nem eredményez (páros összehasonlító vizsgálat), például az összetevőkben, feldolgozásban, csomagolásban, kezelésben vagy a tárolási körülményekben bekövetkező változás; b) vagy a bírálók kiválasztása, képzése, és figyelemmel kísérése során. A vizsgálat elvégzése előtt szükséges annak ismerete, hogy a vizsgálat egyoldali (azaz a bírálatvezető előre ismeri a különbség irányát, így az alternatív hipotézis szerint a különbség ebben az irányban várható) vagy kétoldali- e (azaz a bírálatvezető nem ismeri előre a különbség irányát, így az alternatív hipotézis szerint a különbség bármelyik irányban megjelenhet). A páros vizsgálatot szintén alkalmazhatjuk két termék összehasonlítására, preferencia szempontjából. A páros vizsgálat alkalmazásának különböző eseteit a 1. ábra foglalja össze.

ICS

67.240 Érzékszervi vizsgálat

Műszaki Bizottság

A szabvány nyelve

magyar

Az érvényesség kezdete

2016-05-01

Forrás

idt EN ISO 5495:2007; idt EN ISO 5495:2007/A1:2016; idt ISO 5495:2005; idt ISO 5495:2005/Cor 1:2006

Előd

MSZ EN ISO 5495:2007

Utód

Módosítás

SZK-közlemények

Kapcsolódó európai jogszabály

A szabvány

kapható formátuma

Papír ,
PDF (letöltés) (a fájl mérete: 335006) ,

oldalszáma

28 oldal; XY kategória

ára

Nettó: 36440 Ft
Bruttó:
Papír formátum esetén (5% Áfával): 45914 Ft
PDF (letöltés) formátum esetén (27% Áfával): 46279 Ft