Hivatkozási szám

MSZ ISO 7304-1:2018

Dokumentumazonosító

167158

Cím

Durumbúzából készült dara és étkezési tészta. Az étkezési tészta főzési minőségének értékelése érzékszervi vizsgálattal. 1. rész: Referencia-módszer

Angol cím

Durum wheat semolina and alimentary pasta. Estimation of cooking quality of alimentary pasta by sensory analysis. Part 1: Reference method

Alkalmazási terület

Az ISO 7304 ezen része egy módszert ismertet, amellyel az étkezési tészta főzési minősége értékelhető érzékszervi vizsgálattal. Az értékelés a következőkön keresztül valósul meg: – szilárdság, rágással; – élénkség, kézzel vizsgálva; – keményítőkibocsátás, kézzel vizsgálva. Ez a módszer nem fejezi ki a kedveltséget, és csak egy értékelést ad a tészta főzésének értékelésére; nem alkalmazható kis méretű tésztaformákra, melyeket jellemzően a levesekben fogyasztanak. MEGJEGYZÉS: Ez a módszer alkalmazható a durumlisztből készült tészták minden formájára, valamint hagyományos búzából készült termékekre, továbbá a hagyományos és durumliszt keverékéből készült termékekre, amennyiben a nemzeti szabályozás megengedi ezen alapanyagok felhasználását étkezési tésztákban. Az ISO 7304 e részét referencia-módszernek tervezték, annak érdekében, hogy a műszeres vagy gyakorlati érzékszervi módszerek fejleszthetők, jóváhagyhatók vagy nyomon követhetők legyenek.

ICS

67.060 Gabonafélék, hüvelyesek és a belőlük származó termékek

Műszaki Bizottság

A szabvány nyelve

magyar

Az érvényesség kezdete

2018-04-01

Forrás

idt ISO 7304-1:2016

Előd

Utód

Módosítás

SZK-közlemények

Kapcsolódó európai jogszabály

A szabvány

kapható formátuma

Papír ,
PDF (letöltés) (a fájl mérete: 862824) ,

oldalszáma

12 oldal; XY kategória

ára

Nettó: 14550 Ft
Bruttó:
Papír formátum esetén (5% Áfával): 18333 Ft
PDF (letöltés) formátum esetén (27% Áfával): 18479 Ft